Ruggero Rossi | Torta alla Ricotta e Basilico
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Torta alla Ricotta e Basilico

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Torta alla Ricotta e Basilico

INGREDIENTI

  • 250gr farina
  • 50gr ricotta
  • 30gr burro
  • 1dl vino bianco secco
  • 1 cucchiaino lievito in polvere
  • 250gr ricotta
  • 2 uova
  • 50gr parmigiano
  • 20 foglie basilico
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • latte
  • sale
  • pepe

Preparazione

Disponete la farina a fontana, al centro mettete la ricotta sminuzzata, il burro ammorbidito, il vino, il lievito, impastate, fatene una palla morbida, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare per un’ora.

Preparate il ripieno: in una terrina lavorate la ricotta fino a ridurla a una crema, insaporitela con il prezzemolo e il basilico tritati, le uova e il parmigiano grattugiato, sale, pepe, e se necassario, ammorbidite con poco latte.

Foderate una tortiera da 24cm di diametro con la carta da forno.

Dividete la pasta in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendete quella più abbondante,  e adagiatela sulla tortiera facendola risalire sul bordo. Distribuire il ripieno sulla superficie. Ricoprite con la restante pasta tirata a disco, pressare insieme i bordi lungo la circonferenza per evitare che il ripieno possa fuoriuscire.

Cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a quando la superficie non sarà dorata. Servire tiepida.